Les additifs les plus couramment utilisés pour produire du vin sont les suivants :
- Acide tartrique : utilisé pour ajuster le pH et le goût du vin.
- Acide citrique : utilisé pour équilibrer le pH et le goût du vin.
- Acide ascorbique : utilisé pour stabiliser le vin et éviter l’oxydation.
- Sulfites : utilisés pour prévenir la contamination et l’oxydation.
- Sorbate de potassium : utilisé pour empêcher la fermentation et l’oxydation.
- Tannins : utilisés pour améliorer la couleur et le goût du vin.
- Levures : utilisées pour produire la fermentation alcoolique.
- Sucre : utilisé pour améliorer le goût et la texture du vin.
- Glycérol : utilisé pour améliorer le goût et la texture du vin.
- Colorants : utilisés pour améliorer la couleur du vin.
- Filtration : utilisée pour éliminer les impuretés et améliorer la clarté.
