Les principaux styles de mise en conserve sous vide et sous pression à basse température culinaire sont :
- La mise en conserve sous vide : Cette méthode consiste à placer le produit alimentaire sous vide et à le conserver à des températures inférieures à 0 °C. La mise en conserve sous vide est une méthode très efficace pour conserver les aliments car elle empêche la croissance des bactéries et des microorganismes. Elle permet également de conserver la qualité nutritionnelle et organoleptique des aliments.
- La mise en conserve sous pression à basse température culinaire : Cette méthode consiste à conserver les aliments sous pression et à des températures allant de 0 °C à 100 °C. Elle est très efficace pour conserver les aliments car elle permet de maintenir une température plus stable et plus basse. Elle est également très utile pour conserver la qualité nutritionnelle et organoleptique des aliments.
- La mise en conserve sous vide à basse température culinaire : Cette méthode combine les avantages des méthodes de mise en conserve sous vide et sous pression à basse température culinaire. Elle permet de conserver les aliments sous vide et à des températures allant de 0 °C à 100 °C. Elle est très efficace pour conserver les aliments car elle empêche la croissance des bactéries et des microorganismes et maintient également la qualité nutritionnelle et organoleptique des aliments.
